Puy Linsen  

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Kulinarik
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Puy Linsen

Die Puy Linsen stammen aus der Region Puy de Dôme in der Auvergne, Frankreich. In dieser bergigen Gegend werden die Puy Linsen seit mindestens 2000 Jahren kultiviert. Die strengen Winter und die milden Sommertemperaturen begünstigen das Wachstum der Linsen und sorgen für reiche Ernten, wobei gänzlich auf Düngemittel und Bewässerung verzichtet werden kann.

Die Lentille Verte du Puy - zu Deutsch die grünen Linsen aus Puy - zeichnen sich durch ihren nussigen und erdigen Geschmack aus und werden beim Kochen nie mehlig.

Gregor Zimmermann verfeinert sie mit Feigen, Ziegenkäse und Balsamico Tradizionale.